スペイン / ソース・調味料
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ロメスコソース
トマト、にんにく、ピーマンを、焦がさないように注意してオーブンで焼く。ピーマンの種を取り、アーモンドと一緒につぶす。皮と種を除いたにんにくとトマト、油で揚げて細かく崩したパン、こしょう少々と混ぜる。油、酢、塩ひとつまみを加えながら全体を攪拌する。できれば約2時間休ませてからこし、もう一度勢いよく混ぜる。このソースは主に魚料理に添え、加熱した野菜にも合わせる。別の作り方では、ピーマン、にんにく、唐辛子だけをすり鉢で細かくつぶす。油と酢をそれぞれカップ1杯ずつ加え、よく混ぜる。かつてロメスコは煮込み料理だったが、現在ではソースのみを指す。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
トマト、にんにく、ピーマンを、焦がさないように注意してオーブンで焼く。
ピーマンの種を取り、アーモンドと一緒につぶす。皮と種を除いたにんにくとトマト、油で揚げて細かく崩したパン、こしょう少々と混ぜる。油、酢、塩ひとつまみを加えながら全体を攪拌する。できれば約2時間休ませてからこし、もう一度勢いよく混ぜる。
別の作り方では、ピーマン、にんにく、唐辛子だけをすり鉢で細かくつぶす。油と酢をそれぞれカップ1杯ずつ加え、よく混ぜる。
地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”
