エルダーベリーリキュール

作り方 全5工程

1. 1

   実を洗って水気を拭き、瓶に入れる。

2. 2

   スピリタスに水1カップを混ぜて実に注ぎ、しっかり蓋をする。毎日瓶を揺すりながら2週間置く。

3. 3

   水3カップにすりおろしたレモンの皮、クローブ、シナモンを加えて沸騰させる。蓋をして弱火で約10分煮る。砂糖を加え、とろみのあるシロップになるまで煮る。アクを取り、火から下ろす。

4. 4

   エルダーベリーを漬けた酒をこし取り、絶えず混ぜながらシロップに少しずつ注ぐ。全体を瓶に移して密閉する。

5. 5

   3日後、丁寧にろ過して瓶に詰め、栓をして3か月置く。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）