チョコレートプディング

作り方 全4工程

1. 1

   チョコレート100gを削って取り分ける。残りを割り、混ぜずに湯せんで溶かす。コーヒー、オレンジの搾り汁、細かくすりおろしたオレンジの皮を加える。

2. 2

   卵と砂糖を湯せんにかけながら約10分泡立て、冷ます。ゼラチンにぬるま湯を注いでふやかし、泡立てた生クリームとともにチョコレートの混合物に加える。卵の混合物と合わせ、コニャックで風味をつける。

3. 3

   スフレ型の周囲にオーブン用ペーパーを帯状に巻き、型の縁より高く立ち上げる。ペーパーの上端の高さまで生地を流し入れる。

4. 4

   冷蔵庫で3時間冷やす。食卓に出す直前にペーパーを外し、粉砂糖を混ぜたチョコレートの削りくずを表面に散らす。