フィレンツェ風ミートボール

作り方 全6工程

1. 1

   豚肉、ベーコン、玉ねぎをひき肉機にかける。セージ、塩、こしょう、ローズマリー、卵を加えてよく練り、30分おく。

2. 2

   根菜の皮をむいて洗い、粗いおろし器ですりおろす。

3. 3

   鍋にマーガリンを溶かし、根菜を入れて強火で焼き色をつける。火を弱め、塩、バジル、ワインを加え、ふたをして数分蒸し煮にする。

4. 4

   手を水でぬらし、肉だねを小さな団子に丸めて小麦粉をまぶす。深めのフライパンで油を十分に熱し、団子をきつね色に揚げ焼きにする。

5. 5

   団子を野菜の鍋に移して約30分煮る。仕上げに砂糖とレモン汁を加えてやさしく混ぜ、パセリを振る。

6. 6

   ご飯またはパスタを添えて供する。

地域の根拠：本文の記述 — “Pulpety florenckie”