洋梨のバローロ煮

作り方 全4工程

1. 1

   洋梨は軸を残して皮をむき、深い小鍋に軸を上にして立てる。クローブ、ローリエ、シナモンスティック、レモンの皮を加える。砂糖を振ってワインを注ぎ、強火で煮立たせてからごく弱火にし、50分煮る。

2. 2

   フォークで洋梨の柔らかさを確かめ、柔らかくなっていたら軸を持って取り出す。

3. 3

   鍋に残ったワインをとろみがつくまで煮詰め、洋梨にかける。

4. 4

   室温で供する。

地域の根拠：カテゴリ — “Kuchnia włoska”