チキン・ド・ヴォライユ（バター入りチキンカツ）

作り方 全4工程

1. 1

   鶏むね肉を洗って水気を拭き、縦に切り込みを入れる。まな板にのせて軽くたたき、塩、こしょう、鶏肉用シーズニングを振る。レモン汁をかけ、パセリを散らす。

2. 2

   冷たいバターを4本の棒状に切る。鶏肉に1本ずつのせて巻く。

3. 3

   小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。

4. 4

   揚げ油を熱し、強火で片面約3分ずつ、焼き色がつくまで揚げる。弱火にして中まで火を通す。

地域の根拠：カテゴリ — “Kuchnia francuska”