ビシソワーズ

作り方 全7工程

1. 1

   準備: ジャガイモは皮をむいて薄切りにし、リーキは白い部分を薄切りにします。

2. 2

   炒める: 大きめの鍋にバターを溶かし、リーキを透明になるまで炒めます。

3. 3

   煮る: ジャガイモを加え、チキンブロスを注ぎます。ジャガイモが柔らかくなるまで中火で約20分煮ます。

4. 4

   ピューレ状にする: 火を止め、スープをハンドブレンダーやミキサーで滑らかになるまで撹拌します。

5. 5

   クリームを加える: スープを鍋に戻し、牛乳と生クリームを加えます。塩・こしょうで味を調えます。

6. 6

   冷やす: スープを冷蔵庫でよく冷やします。食べる前に再度味を調整します。

7. 7

   飾り付け: 冷えたビシソワーズを器に盛り、刻んだチャイブを飾ります。

地域の根拠：本文の記述 — “フランス料理”