ガーリックマヨネーズ

作り方

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   材料をすべて室温に30分置き、20～25°Cの同じ温度にそろえる。にんにくを塩とともにすりつぶし、卵黄、マスタード、レモン汁を加える。泡立て続けながら、ひまわり油とオリーブオイルを混ぜたものを少しずつ加え、クリーミーでふんわりとした、マヨネーズ特有の色になるまで混ぜる。こしょう、砂糖、必要に応じて塩を加えて味を調え、混ぜる。熱湯消毒した瓶に移し、しっかり蓋をする。マヨネーズは冷蔵庫で数週間まで保存できる。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）