ジャンバラヤ

作り方 全12工程

1. 1

   鍋に油を入れ、ゆっくり温める。

2. 2

   鶏むね肉を小さく切り、ケイジャンシーズニングをよくまぶす。火を強め、鍋でよく混ぜながら全面に焼き色をつける。

3. 3

   チョリソーを小さく切り、鶏肉と一緒にさっと炒める。

4. 4

   玉ねぎを小さく切り、油で炒める。

5. 5

   にんにくをみじん切りにするか、にんにく絞り器でつぶし、玉ねぎに加えて炒める。

6. 6

   パプリカを洗って小さく切り、鍋に加えて炒める。

7. 7

   トマトを洗って小さく切り、鍋に加えてさっと炒める。

8. 8

   チキンストックを加えて沸騰させる。

9. 9

   セロリをきれいにし、小さく切って鍋に加える。

10. 10

    必要に応じて米を洗い、鍋に加える。米が煮汁に浸かるようにし、足りなければチキンストックを足す。再び沸騰したらふたをして弱火にする。

11. 11

    途中で混ぜずに20〜30分炊く。

12. 12

    米とセロリに火が通ったか確かめ、必要ならもう少し加熱する。焦げないよう、必要に応じてチキンストックを少量足す。最終的に水分が米に吸収されるか蒸発するようにし、必要なら最後の5分はふたを外して残った水分を飛ばす。

地域の根拠：本文の記述 — “Louisiana (Verenigde Staten)”