ドイツ風ひき肉ステーキ

作り方 全7工程

1. 1

   肉を冷蔵庫から出し、覆いをして20〜30分置いて室温に戻す。その間に以下の作業をする。

2. 2

   玉ねぎの皮をむき、薄い半月切りにする。

3. 3

   バター1かけで玉ねぎを弱火で茶色くなるまで炒める。好みでこしょうやパプリカパウダーを少し振る。

4. 4

   肉をボウルに入れ、こしょうとパプリカパウダーを加える。よく混ぜるかこね、タルタル用のパティやハンバーガーよりやや厚めの円盤形を2個作る。成形済みのドイツ風ひき肉ステーキを使う場合はこの工程を省く。

5. 5

   残りのバター1かけを使い、中強火でパティを焼く。ミディアムレアなら片面3分、レアなら片面1分半、ウェルダンなら片面4〜5分焼く。

6. 6

   アルミホイルか伏せたボウルをかぶせ、肉を数分休ませる。

7. 7

   炒めた玉ねぎを添え、パセリまたはチャイブを散らして供する。

地域の根拠：本文の記述 — “Duitse biefstuk”