魚のフィレのソテー

作り方 全7工程

1. 1

   魚を冷蔵庫から取り出し、すぐに調理を始める。

2. 2

   フライパンにバターを入れ、弱火で温める。

3. 3

   キッチンペーパーで魚の水気を拭く。

4. 4

   フィレの両面にこしょうを振る。

5. 5

   好みで小麦粉を薄く振るか、小麦粉を入れた皿で両面にまぶす。こうすると鍋につきにくく、表面がカリッと仕上がる。

6. 6

   バターを焦がさないよう中火〜強火にする。泡立ったらフィレを静かに入れ、片面約3〜4分ずつ焼く。厚いものは長め、薄いものは短めに焼く。皮付きの場合は皮側から焼く。崩れないよう裏返すのは一度だけにする。中心まで火が通り、半透明でなくなるまで焼く。

7. 7

   フィレを2枚の皿に分け、レモンを1枚ずつ添えてすぐに供する。