地域不明 / デザート
Wikibooks（蘭）
ルバーブのコンポート
ルバーブのピューレ、またはルバーブのコンポートは、煮たルバーブと砂糖に、好みでほかの材料を加えて作る料理。温かくても冷たくても食べられる。通常はデザートとして供されるが、朝食に彩りを添えることもできる。
材料
人数元のレシピ：4人分
- ルバーブ1kg
- 水100～200ml
- 砂糖75g
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
ルバーブを下処理し（「ルバーブ―調理での使い方」を参照）、小さく切る。
鍋底を覆う程度の水にルバーブを入れて沸騰させる。弱火にして約10分、柔らかくなるまで煮る。吹きこぼれに注意し、ふたは少しずらして隙間を空ける。
かき混ぜてルバーブをつぶし、ピューレ状にする。
少し冷めてから砂糖を加える。