材料
人数元のレシピ：4人分
- トルティーヤ大8枚
- 野菜（細かく切ったトマトやレタス、アボカド、生または炒めた玉ねぎ、炒めたマッシュルームなど）
- ブラウンビーンズ（ゆでたもの）
- 米（炊いたもの。玄米でもよい）
- 肉類（調理済みの豚肉、牛ひき肉や牛肉の細切り、そぼろ状に炒めた鶏ひき肉や鶏肉の細切り、エビ、チョリソーなど）
- 調味料（スパイスミックス）
- ハーブとスパイス（クミンシード、オレガノ、黒こしょう、パプリカパウダー、生のパクチーなど）
- にんにく（生または炒めたもの）
- 唐辛子
- オリーブ
- ワカモレ
- スイートコーン
- チーズ（すりおろし。チェダーチーズなど）
- サワークリーム
- ゆで豆と肉、またはゆで豆とチーズゆで豆約100g＋肉50g、またはゆで豆200g＋チーズ50g
- 野菜（好みで生野菜のサラダを添える）約200～250g
- 乳製品（サワークリームやヨーグルトのソース、チーズ、乳製品のデザートなど好みのもの）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全11工程
野菜を小さく切り、にんにくと唐辛子をごく細かく刻む。オリーブは半分に切る。
トルティーヤ、豆、米、肉、エビ、マッシュルーム、コーンと、好みで玉ねぎやにんにくを、食べる直前に温めるか、ゆでる、炒めるなどして調理する。それぞれ好みで調味する。
【トルティーヤ】フライパンの場合は、ふたをして1枚につき少なくとも5分温める。フッ素樹脂加工などがないフライパンでは、焦げ付かないように油を少量使う。または次の方法で温める。
オーブンの場合は、水分が逃げないようにアルミホイルで覆って温める。
【具を包む】清潔な作業台や大きな皿など、適した場所にトルティーヤを平らに置く。
周囲を少なくとも数cm空け、好みの具を好きな順にのせる。
下側を上に折る。折り返しが小さすぎると具がこぼれるため、十分な大きさを取る。
片側を持ち上げて具にかぶせ、トルティーヤの端を具の下に折り込む。
残った側に小さな折り目を付ける。形を保つための重要な工程なので、省略しないようにする。この小さな斜めの折り返しが下側の折り返しを固定し、具の重みで開くのを防ぐ。
残りのトルティーヤを具にかぶせる。
具が非常に熱い場合や辛い場合があるので注意する。
地域の根拠：カテゴリ — “Mexicaanse keuken”
