インターナショナル／定番 / パン
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ブラウンブレッド
ブラウンブレッドは、白い小麦粉にふすまを加えたもの、または全粒粉から最も粗い部分をふるい除いた粉で焼くパンである。全粒粉パンと白パンの中間に当たる。
材料
人数元のレシピの分量：1斤分
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全11工程
ボウルに小麦粉と塩を入れて混ぜる。
牛乳に生イーストを溶かし、砂糖を混ぜる。やや暖かい場所に約10分置く。
粉の中央をくぼませ、イースト液を注ぐ。
生地用フックを付けたミキサーで中央から混ぜ、しなやかな生地にする。
作業台に打ち粉をし、生地をこねてたたきつけ、弾力が出て手に付かなくなるまで繰り返す。
ぬれ布巾をかけ、風の当たらない暖かい場所で約1時間発酵させる。
容量約2Lのパン型にバターを塗る。生地を再びこねてたたきつけ、型に収まる長方形にのばし、巻いて型に入れる。
ぬれ布巾をかけ、風の当たらない暖かい場所でさらに約45分発酵させる。
240 °Cに予熱したオーブンで約30分焼く。
焼き上がったらすぐに表面にはけで水を塗る。
型から取り出して冷ます。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
