さやいんげんのトマトソースがけ

作り方 全11工程

1. 1

   玉ねぎをみじん切りにする。

2. 2

   大きめのソースパンか小さめの厚手鍋に植物油を熱し、玉ねぎを炒める。

3. 3

   にんにくを細かく刻むか、ガーリックプレスでつぶす。玉ねぎに加えて混ぜながら炒める。

4. 4

   赤パプリカを下処理し、小さく切る。

5. 5

   赤パプリカを玉ねぎに加え、よく混ぜながら弱火で軽く炒める。

6. 6

   トマトの皮むきの解説に従ってトマトの皮をむく。

7. 7

   トマトを小さく切ってほかの野菜に加え、こしょうとオレガノを加える。

8. 8

   混ぜ合わせ、ふたをせず約30分煮込む。トマトの水分を煮詰め、焦げないよう様子を見ながら時々混ぜる。

9. 9

   さやいんげんを下処理し、そのレシピに従ってゆでる。

10. 10

    きれいに盛りつけるには、湯にさっと浸して水気を拭いた温かい大皿にさやいんげんを並べる。トマトソースをかけ、バジルを散らす。

11. 11

    じゃがいも、マッシュポテト、またはご飯と、好みの肉料理やベジタリアン向け代替食品を添える。