豚ヒレ肉のソテー

作り方 全7工程

1. 1

   調理の30分前に肉を冷蔵庫から出して室温に戻す。

2. 2

   豚ヒレ肉の水気をキッチンペーパーで拭き取る。

3. 3

   豚ヒレ肉を4等分し、こしょうを振る。

4. 4

   フライパンにバターを熱し、強火で3分、肉用トングで返しながら全面に焼き色を付ける。

5. 5

   火を中強火に落とし、好みの焼き加減に応じてさらに7～12分焼く。ときどき返す。

6. 6

   肉を取り出して温めた皿にのせる。アルミホイルをかぶせて3～5分休ませ、すぐに供する。

7. 7

   その間に、フライパンに水を少量注いで再び強火にし、肉汁のソースを作る。好みでハーブや調理用クリームを少量加える。水分と脂が泡立つので、泡立ちが収まったら出来上がりとする。