地域不明 / スープ・汁物
Wikibooks（蘭）
トマトと野菜のスープ
トマトスープにさまざまな野菜を加えたスープ。ミネストローネに似ているが、白いんげん豆やマカロニを加えないため、より軽い仕上がりになる。
材料
人数元のレシピ：4人分
- トマト500g
- 野菜ストック600ml
- 玉ねぎ1個
- 植物油（炒め用）大さじ1
- ポロねぎ1本
- セロリ1本
- にんじん75g
- カリフラワー（小房）75g
- 生のハーブ（タイム、オレガノ、ラベージ、マジョラムなど、細かく刻む）大さじ1
- こしょう
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全8工程
鍋にトマトと底を覆う程度の水を入れ、十分に柔らかくなるまで10～15分煮る。
トマトをピューレにするか、ざるで裏ごしする。鍋を洗う。
玉ねぎをみじん切りにし、スープ鍋に植物油を入れて炒める。
ポロねぎをよく洗い（「ポロねぎの洗い方」参照）、輪切りにする。鍋に加えてよく混ぜ、2分炒める。
残りの野菜を洗って整え、小さく切る。
野菜ストックとトマトの煮汁を加えて煮立たせる。
残りの野菜、ハーブ、こしょうを加える。
弱火で10～15分、野菜に歯ごたえが残る程度まで煮る。