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フィルターコーヒー
コーヒーは、挽いたコーヒー豆と湯で作る飲み物である。朝食時、午前10～11時ごろのコーヒータイム、昼食時、午後5時ごろ、夕食後などに飲まれる（ただし、眠気を妨げるため夕食後に飲むのはあまり勧められない）。その合間に飲む人や、午後3～4時ごろのティータイムにも紅茶よりコーヒーを好む人も多い。つまり一日中飲めるが、それも勧められない。オランダ栄養センターは、フィルターコーヒーを1日最大5杯（625ml）までとしている。
材料
- コーヒー粉水100～125mlにつき約7g（計量スプーン1杯）
- 水
- バイスマン（コーヒー用風味補助剤・好みで）スプーン1杯
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全18工程
まず、使用するカップやマグカップに入る水の量を量り、覚えるか書き留める。その容量と好みの濃さに応じて、水とコーヒー粉の量を決める。粉を増やすほど濃くなる。
コーヒーメーカーでも手でいれる場合でも、基本的な工程は同じである。コーヒーメーカーは注湯を自動で行うが、使用中は注意する。
好みで、湯を注ぐ前のコーヒー粉にバイスマンをスプーン1杯加える。バイスマンは焙煎・カラメル化したグルコースシロップと糖蜜からなる、コーヒーの風味を高めるものである。
沸騰中に蒸発する分を見込み、必要量より少し多めの水を電気ケトル、やかん、または片手鍋に入れる。電気ケトルの電源を入れるか、強火にかけ、沸騰するまで様子を見る。
その間にコーヒーポットを調理台に置く。保温ポットは直接置いてよいが、ガラス製など、冷たい台と熱いコーヒーの温度差で割れる恐れのある容器は鍋敷きや鍋つかみの上に置く。
ポットの上にフィルターホルダーを置く。
ペーパーフィルターを1枚セットする。
量ったコーヒー粉を入れる。濃くしたい場合は少し増やす。
水が沸騰したら、粉が浸る程度に少量の湯を注ぐ。湯が染み込んだら、フィルターの縁近くまで湯を足す。好みの量になるかポットがいっぱいになるまで繰り返す。
これでコーヒーの完成とする。
コーヒーポットとフィルターホルダーを清潔にする。
ポットで必要な杯数分の水を量る。
コーヒーメーカーのホルダーにペーパーフィルターを入れ、コーヒー粉を量り入れる。ホルダーを元に戻す。
水を給水タンクに注ぐ。
すぐにポットをコーヒーメーカーのプレートに置く。
取扱説明書に従って電源を入れる。湯がフィルターの外に流れないよう、その他の不具合にも注意する。
水がすべて抽出されてポットにたまったら完成とする。
ポットを保温プレートに置き、しばらく保温してもよい。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
