地域不明 / サラダ
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豆のサラダ
豆のサラダは、ブラウンビーンズ、白いんげん豆などの豆とチーズを使うベジタリアンのサラダである。主食代わりのサラダ、副菜、ビュッフェの一品、ピクニック用として楽しめる。全粒粉パンを添えて提供する。
材料
人数元のレシピの分量：主菜として2〜3人分、ビュッフェの一品として8人分
- 豆（ゆでたもの、または缶詰・瓶詰。ブラウンビーンズ、チリビーンズ、レッドキドニービーンズ、黒豆、白いんげん豆、カンネッリーニ、ライマメなど。ゆで豆400gは乾燥豆約200gに相当）ゆで豆400gまたは缶詰・瓶詰1個（正味約400g）
- パプリカ1個
- 青ねぎ1本
- 植物油大さじ2〜3
- レモン汁大さじ3
- こしょう
- パクチーまたはバジル（生）1/2束
- チーズ（フェタチーズ、ヤギのチーズ、クミン入りチーズ、ハーブ入りチーズ、ゴーダチーズ、モッツァレラチーズなど好みのもの）100g
- 全粒粉パンまたはナッツ入り全粒粉パン4枚
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全7工程
豆をざるに入れて流水で洗い、水気を切る。汁は使わない。
パプリカを小さな角切りにする。青ねぎの緑の部分は輪切りにし、白い部分は細かく刻む。
ボウルに植物油、レモン汁、こしょうを入れ、フォークで混ぜてドレッシングを作る。
豆と野菜をドレッシングの入ったボウルに加え、混ぜる。
パクチーを細かく刻む。
チーズを小さな角切りにし、刻んだパクチーとともにサラダに混ぜる。
全粒粉パンを添えて提供する。