材料
人数
- マルメロ
- ジャム用砂糖（ペクチン入り）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全17工程
マルメロを熱い湯とブラシでよく洗う。
マルメロを切り分ける。
種も含めて切ったマルメロを大鍋に入れる。
マルメロがちょうど浸かる量の水を加える。
沸騰させる。
マルメロが十分に柔らかくなるまで、約3時間弱火で煮る。
大きな空の鍋またはボウルの上にざるを置き、使い古しのふきんまたはチーズクロスを敷く。
熱い中身をざるにあける。
布を閉じて水切りし、重しをのせてできるだけ多くの液体を搾り出す。
使った鍋を洗う。
十分に洗った保存瓶またはジャム瓶を用意する。できれば殺菌したものを使う。保存加工のページを参照する。
ここからは衛生的に作業できるよう、よく洗ったお玉と計量カップを用意する。
計量カップで量りながら、こした液体を鍋に戻す。
ジャム用砂糖の包装にある指示に従い、こした液体に砂糖を加える。
よく混ぜながら少し煮立てる。
熱いジェリーを瓶に詰める。
瓶のふたをしっかり閉めて冷ます。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
