地域不明 / 主菜
Wikibooks（蘭）
ブロッコリーのチーズソース
ヒント：クリームチーズを使うとまろやかな味になる。一部または全部を、おろした熟成チーズやブルーチーズなど風味の強いチーズに替えると、味に力強さが出る。玉ねぎとトマトは、鍋に入れる直前に好みでこしょうと塩を振ってもよい。
材料
人数元のレシピ：4人分
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全10工程
玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルで柔らかく炒める。ひき肉を加えてほぐしながら炒める。
その間に水と固形ブイヨン1個を沸騰させる。ブロッコリーを小房に分け、ブイヨンで5分ゆでて火を通し、取り出しておく。
トマトの皮に小さく十字の切り込みを入れ、沸騰したブイヨンに約1分入れて皮を浮かせる。
トマトの皮をむき、硬い部分を取り除いて角切りにする。玉ねぎとひき肉に加えてさっと炒める。
ブロッコリーとトマトをゆでたブイヨンで米を炊く。
卵を卵黄と卵白に分け、ボウルで卵黄をクリームチーズに混ぜ込む。
熱湯500mlと残りの固形ブイヨンでブイヨンを作り、チーズの混合物に少しずつ混ぜる。
小鍋でバターを溶かし、小麦粉を加え、底からしっかり混ぜながら約2分炒める。
チーズ入りブイヨンをおたまなどで少しずつ加え、ソース状にする。
ひき肉にソースを混ぜ、ブロッコリーと炊いた米を加える。