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マスタードソース
マスタードソースはルーをベースにした温かいソース。魚の煮込み、ミートボール、ポークチョップ、シュニッツェルや、ブロッコリー、カリフラワー、エンダイブ、チコリ、芽キャベツ、スウェード（ルタバガ）などの野菜によく合う。
材料
人数元のレシピ：4〜5人分（4人分として計算）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて混ぜる。
牛乳またはブイヨンを少量加え、なめらかになるまで混ぜる。だまができないようにしながら、残りの液体も少しずつ加えて混ぜる。
混ぜ続けながら約3分煮る。
火から下ろし、マスタードを加え、塩、こしょう、酢またはレモン汁で味を調える。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
