全粒粉のパンプキンブレッド

作り方 全14工程

1. 1

   かぼちゃをゆでるか蒸し煮にし、つぶしてピューレにする。

2. 2

   ピューレを冷ます。

3. 3

   全粒粉を大きなボウルに入れる。

4. 4

   中央にくぼみを作り、かぼちゃのピューレを入れる。

5. 5

   縁の部分に塩を振る。

6. 6

   イーストをほぐしてかぼちゃのピューレの上に散らす。

7. 7

   オリーブオイルまたはバターを加える。

8. 8

   機械で約5分こねる。生地が乾きすぎていれば水を足す。

9. 9

   乾いた布をかぶせ、40分発酵させる。

10. 10

    軽く押してガスを抜き、再び丸くまとめる。

11. 11

    乾いた布をかぶせ、さらに15分発酵させる。

12. 12

    天板に生地を置き、乾いた布をかぶせ、さらに40分発酵させる。

13. 13

    最後の発酵が終わる時点で220°Cになるよう、熱風オーブンを予熱する。

14. 14

    オーブンに入れ、45分焼く。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）