材料
人数元のレシピの分量：2L分
- イラクサの葉（スープ2L分。8Lバケツの半分が目安。手袋を着けて腰掛けながら効率よく摘んでも約1時間かかる）200g
- 玉ねぎ1個
- にんにく1～2片
- こしょう、塩
- ラベージ、パセリ、セージ、マジョラム
- ナツメグ、コリアンダーのいずれか、または両方
- オリーブオイル数さじ
- じゃがいも（小さく切る）
- 牛乳、生クリームのいずれかまたは両方、あるいはヨーグルト
- 小麦粉（とろみ付け用）
- クルトン（古くなったパンを切り、バターで炒める）
- チャービルの小枝またはパセリ（飾り用）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
若いイラクサの先端10cmをはさみか剪定用ナイフで切り取る。
イラクサの先端をバケツの上に持ち、葉だけを切り落とす。茎や花は入れない。家の近くに生える、高さ50～75cm以下のものが最適とされる。
葉を洗い、大きな鍋に水2Lとともに入れる。
1L用の野菜のブイヨンキューブを2個加える。
煮てからハンドブレンダーでピューレ状にする。大きなかけらが残るので、粗いざるで取り除く。
大きな玉ねぎ1個を細かく刻んで炒め、つぶしたにんにく1～2片を加え、スープに加える。