材料
人数元のレシピ：4人分
- ミックスきのこ（マッシュルーム、洞窟栽培マッシュルーム、しいたけ、アンズタケ、ヒラタケ、マロンマッシュルーム、ポルチーニなど。ほかの食用きのこでもよい）600g
- パセリ1束
- クレームフレッシュまたは調理用生クリーム100ml
- 白ワイン200ml
- 玉ねぎ小1個
- タイム大さじ1
- バター30g
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全9工程
きのこをきれいにし、必要に応じて軸の先を切り落とす。大きいものは小さく切り、小さいものは丸ごと使う。
玉ねぎ、パセリ、タイムを刻む。
大きな鍋でバターを熱する。
玉ねぎ、ハーブ、きのこを炒める。
白ワインを加えて鍋底のうま味を溶かす。
ざるで具と煮汁を分け、煮汁は必ず取っておく。
煮汁を再び温め、ソースに軽くとろみがつく程度のクレームフレッシュまたは生クリームを混ぜる。
きのこの具を戻し入れ、十分に温める。
皿に分け、パセリの小枝または刻んだチャイブを飾る。