地域不明 / 副菜
Wikibooks（蘭）
ゆでブロッコリー
野菜料理 | レシピ索引 ブロッコリーは、じゃがいもや肉と組み合わせる献立の一品として、ゆでて供することができる。ここに記載する分量は、そのように使う場合のものである。
材料
人数元のレシピ：4人分
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全10工程
ブロッコリーを洗う。
鍋に少量の水を入れて火にかけ、沸騰させる。ブロッコリー全体が水につかる必要はない。その間に下ごしらえを進める。
茎のいちばん下の茶色い部分を切り落とし、生ごみ用の容器に捨てる。
房を茎から切り離し、茎の葉を取り除く。必要に応じて皮をむき、茎を切り分ける。茎は火が通るまで最も時間がかかるので、先に沸騰した湯に入れ、ふたをして弱火でゆでる。
残りを形のよい小房に分けて鍋に加え、ふたをして弱火で約15分ゆでる。
ブロッコリーに火が通ったら、ゆで汁を別の容器に取りながら湯を切り、少し置いて水気を切る。
大皿に盛り、ナツメグを少量振る。
ゆでたじゃがいもと、豚肉、牛肉、ミートボールなどを添える。
肉汁で作ったグレービーソースをじゃがいもにかける。
冷凍ブロッコリーを使う場合は、袋から出して凍ったままゆでる。先に解凍しないようにする。