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チポトレ
チポトレは、メキシコ料理で使用される調味料で、乾燥させて燻製にした赤唐辛子です。スモーキーで深みのある風味が特徴で、さまざまな料理に使われます。
材料
人数元のレシピの分量：約10本分
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
赤唐辛子をよく洗い、水気を完全に拭き取ります。
燻製器を用意し、木のチップを加えて煙を発生させます。
唐辛子を燻製器のラックに並べ、煙が充分に行き渡るようにします。
低温で数時間燻製し、唐辛子が乾燥するまで続けます。
完全に乾燥したら、唐辛子を冷ましてから保存容器に入れます。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
