スパゲッティ・カチョ・エ・ペペ

作り方 全5工程

1. 1

   大きな鍋で塩水を沸騰させ、スパゲッティをアルデンテに茹でます。

2. 2

   同時に、フライパンにオリーブオイルを熱し、黒コショウを軽く炒めて香りを引き出します。

3. 3

   スパゲッティが茹で上がったら、少量の茹で汁を取り分け、スパゲッティをフライパンに移して黒コショウと混ぜます。

4. 4

   ペコリーノ・ロマーノを加え、茹で汁を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、クリーミーなソースを作ります。チーズが溶けてソースがなじむまでよく混ぜます。

5. 5

   必要に応じて塩で味を調えます。

地域の根拠：本文の記述 — “ローマ料理”