地域不明 / スープ・汁物
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ポタージュ
ポタージュは、フランス語で「鍋」を意味する "pot" に由来する、野菜や豆などを煮込んで裏ごしし、滑らかにしたスープの総称です。日本では、具材の形状によって、ポタージュとスープを区別することがあります。一般的に、具材が溶け込んで滑らかな状態のものをポタージュ、具材が残っているものをスープと呼びます。 ポタージュは、古くから世界各地で作られてきた歴史のある料理です。フランスでは、17世紀頃に王侯貴族の間で流行し、その後庶民の間にも広まりました。日本では、明治時代にフランス料理が伝来とともに紹介され、家庭料理としても定着しました。 ポタージュは、使用する野菜や豆によって、様々な味わいを楽しむことができます。定番のじゃがいものポタージュ以外にも、かぼちゃ、玉ねぎ、きのこ、レンズ豆など、様々なバリエーションがあります。また、牛乳や生クリームを加えてクリーミーに仕上げたり、コンソメやブイヨンで風味豊かにしたり、スパイスでアクセントを加えたり、アレンジも自由自在です。
材料
人数元のレシピ：4人分
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全7工程
準備: じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、玉ねぎは薄切りにします。
炒める: 鍋にバターを熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
煮込む: じゃがいも、鶏ガラスープを加えて、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。
裏ごしする: じゃがいも、玉ねぎを鍋に戻し、ブレンダーやミキサーで滑らかに裏ごしします。
牛乳を加える: 牛乳を加えて温めます。
仕上げ: 塩・こしょうで味を調えます。
盛り付け: 器に盛り、パセリなどを飾って完成です。