写真なし
材料
人数
- 水430ml
- ケフィア175ml（1パック、液体は合計600ml）
- 塩コーヒースプーン山盛り1と1/2杯
- スペルト小麦粉（精白）500g
- 小麦グルテン大さじ2
- シュトルーデル用小麦粉400g
- イースト（小麦粉にほぐし入れる）25g
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
ホームベーカリーの生地コースでこねて発酵させる。台に取り出して成形し、オーブンを温める間、暖かい場所でさらに約15分発酵させる。
焼く直前にぬるい牛乳を塗り、ごまを振ってすぐにオーブンに入れる。
成形中にオーブンを最高温度の250°Cに設定し、その温度で焼く。電源を入れるときに、小さな耐熱容器（古いほうろう容器など）に湯を入れて庫内に置く。湯に小さな泡が立ち始めたら生地を入れる。
最初の天板の12個は15分焼く。2枚目は13分ほどで焼ける場合もあるので、様子を見る。
生地は手でこねてもよい。好みでバターを加える。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
