ギリシャ風豚ヒレ肉のメダイヨン

作り方 全3工程

1. 1

   豚ヒレ肉を5cmのメダイヨン状に切り、塩、こしょうを振って小麦粉をまぶし、油で片面2分ずつ焼く。

2. 2

   細切りにしたパプリカと、輪切りにしたきゅうりの酢漬け、オリーブを油で炒める。生クリームと白ワインを注ぎ、マスタードと調味料を加える。肉を戻し、20分ほど煮る。

3. 3

   ライ麦パンの耳を取り、小さな三角形に切ってトーストする。盛り付ける際は、焼いたパンの上に肉をのせる。

地域の根拠：本文の記述 — “Görögös sertésérmék”