写真なし
インターナショナル／定番 / ソース・調味料
Wikibooks（洪）
アイバル3（焼きパプリカのペースト）
アイバルは、さまざまな酸味のあるソース作りやスープの味付けに最適な調味用ペーストである。マヨネーズ、サワークリーム、ケフィアと混ぜ、ロースト肉に添える冷たいソースとしても使える。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
洗ったなすを予熱した高温のオーブンに入れ、皮がはっきり焦げるまで焼く。木製またはプラスチック製のナイフで皮をむく。ピーマンも焼いて皮をむき、切ったなすと一緒に木製のフォークでつぶす。
鍋に移して油350mlを注ぎ、絶えず混ぜながら全体がピューレ状になるまで煮る。途中で塩と砂糖を加え、酸っぱくなりすぎず、心地よい酸味がつく量の酢を加える。
最後につぶしたにんにくを混ぜ、もう一度沸騰させる。熱湯で十分に消毒した小瓶に詰め、残りの油を各瓶の表面に小さじ1ずつ回しかける。すぐに密封し、毛布などで包んで保温しながら冷ます。
開封後は必ず冷蔵庫で保存する。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
