マルメロのフルーツチーズ（固めた果実ペースト）3

作り方 全6工程

1. 1

   マルメロを洗い、傷んだ部分を除いて4つ割りにし、芯と種を取り除く。好みで皮をむいてもよいが、煮てからのほうがむきやすい。

2. 2

   鍋にマルメロを入れ、かぶるまで水を注ぎ、レモン半個分の汁を搾り入れて柔らかく煮る。

3. 3

   柔らかくなったら水を切り、皮をむき、ハンドブレンダーでピューレにする。

4. 4

   ピューレを温め、砂糖と残り半個分のレモン汁を加えて、とろりとするまで煮詰める。

5. 5

   器にアルミホイルかラップを敷き、熱いうちにピューレを流し入れる。

6. 6

   器のまま少なくとも1〜2日置き、耐油紙に移し、風通しのよい涼しい場所で約10〜12日置く。3〜4日おきに裏返す。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）