メドラーのフルーツチーズ（固めた果実ペースト）

作り方 全3工程

1. 1

   完熟直前のメドラーを約30分煮る。その間にくるみ、カルダモンの種、ココナッツファインを一緒に乾煎りする。煎り終えたらカルダモンの種を取り除く。

2. 2

   煮たメドラーの湯を切り、冷ます。冷めたら皮と種を取り、ミキサーでピューレにする。フライパンに入れ、グラニュー糖とともに約20分煮る。

3. 3

   焦げやすいので注意する。ほぼ煮上がったら、乾煎りした材料、オレンジジュース、シナモンパウダー、バニラビーンズからこそげ取った種を加える。さらに5分煮て、内張りした型（原文では「ボトルで内張り」と記載）に流し、冷蔵庫で24時間休ませる。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）