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インターナショナル／定番 / 保存食
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ビルシャルマシャイト（マルメロの固練り菓子）
マルメロの傷んだ部分を取り除き、皮と芯をつけたまま、かぶる量の水を加えて煮る。柔らかくなったら水気を切り、マルメロ1kgにつき砂糖800〜1000gを加え、完全に煮くずれるまで煮る。煮上がったら水でぬらした型に流し入れ、そのまま冷まして乾燥させる。10〜12日後に裏返し、くるみのかけらが表に出ないよう中へ押し込む。さらに10〜12日、乾燥しやすい風通しのよい場所に置く。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
マルメロの傷んだ部分を取り除き、皮と芯をつけたまま、かぶる量の水を加えて煮る。柔らかくなったら水気を切り、マルメロ1kgにつき砂糖800〜1000gを加え、完全に煮くずれるまで煮る。
煮上がったら水でぬらした型に流し入れ、そのまま冷まして乾燥させる。
10〜12日後に裏返し、くるみのかけらが表に出ないよう中へ押し込む。さらに10〜12日、乾燥しやすい風通しのよい場所に置く。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
