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地域不明 / スープ・汁物
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牛肉のスープ
肉と骨を水から火にかけ、沸騰したらあくを取り、下処理して切った野菜を入れる。調味し、弱火で柔らかくなるまで煮る。麺またはマッツァの団子を添えて供する。肉は別にソースを添えて供してもよい。
材料
人数
- 牛肉1kg
- スープ用の骨1kg
- にんじん3本
- 根パセリ2本
- コールラビ1個
- セロリアック1個
- ちりめんキャベツ（サボイキャベツ）葉数枚
- 玉ねぎ1個
- マッシュルーム2～3個
- 塩
- ブラックペッパーコーン5～6粒
- しょうが好みの量のひとかけ
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
肉と骨を水から火にかけ、沸騰したらあくを取り、下処理して切った野菜を入れる。調味し、弱火で柔らかくなるまで煮る。麺またはマッツァの団子を添えて供する。肉は別にソースを添えて供してもよい。