卵のリキュール

作り方 全4工程

1. 1

   卵黄3個分を砂糖250gと混ぜる。その間に、別に砂糖250gを加えた牛乳500mlでバニラビーンズ1/2本を煮出し、人肌になるまで冷ます。

2. 2

   砂糖と混ぜた卵黄を加え、弱火でとろみが付くまで加熱する。

3. 3

   冷めたら、卵と牛乳の液にアルコール度数90％のアルコール200mlとラム酒80ml、または適切なラムエッセンスを、スプーン1杯ずつ混ぜ込む。ラム酒の代わりにコニャックを使ってもよい。オレンジエッセンス5gを加えると、さらに風味にアクセントが付く。

4. 4

   飲む前に寝かせて味をなじませる。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）