とびきりおいしいフルーツケーキ

作り方 全6工程

1. 1

   大きめのボウルに卵、砂糖、マーガリン、サワークリーム、スパイスを入れ、電動ミキサーで色と質感が均一になるまでよく混ぜる。この頃にオーブンを最高温度に設定して予熱する。

2. 2

   小麦粉とベーキングパウダーを加え、電動ミキサーで混ぜる。刻んだくるみ、レーズン、チョコレート、ドライフルーツを加え、木べらなどでそっと混ぜる。型2台にマーガリンをたっぷり塗り、小麦粉約大さじ2を入れて型を傾け、全体にまぶす。生地をほぼ均等に流し、上に指2本分ほどの余裕を残す。生地が余った場合、原文では「生のまま食べてもとてもおいしい」としている。パイナップル、ラズベリー、いちご、桃、焼き込み用ジャムを表面に軽く押し込む。焼く間に沈むので、深く押し込まないようにする。

3. 3

   オーブンでじっくり焼く。つまようじを刺し、生地が付けばまだ焼き足りず、何も付かなければ焼き上がりとする。表面が焦げ始めたらアルミホイルをかぶせる。焼けたら大きな天板に並べて冷ます。型から外す前に周囲にナイフを入れ、取り出しやすくする。

4. 4

   粗熱が取れるか完全に冷めたら、チョコレートの上掛けを作る。重ねられる容器を2つ用意し、下の容器に半分まで水を入れる。上の容器にチョコレートを割り入れ、板チョコレート2枚につき油約50mlを加える。数種類のチョコレートを混ぜてもよい。湯を温め、蒸気でチョコレートを溶かす。完全に溶ける前から混ぜ始め、油となじませる。濃すぎる場合は油を足す。

5. 5

   チョコレートを少し流れにくくなるまで冷まし、スプーンや刷毛でケーキに均一に塗る。チョコレートを使い切るか十分な量を塗ったら、固まるまで置く。

6. 6

   上掛けが完全に固まったら切り分ける。おいしく食べられることを願う。記載の分量は波形のパウンド型1台分とする。オーブンに収まり、すぐに食べ切れるので、一度に倍量作るのがおすすめである。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）