ミード（蜂蜜酒）3

作り方 全9工程

1. 1

   水10Lを沸騰させる。

2. 2

   沸騰した湯にはちみつと砂糖を加えて混ぜ、好みの甘さにする。

3. 3

   火を止め、材料欄に挙げた香辛料や果物から好みのものを選んで加える。

4. 4

   液が人肌に冷めるまで1時間以上待つ。パンをトーストし、こちらも人肌に冷ましてからイーストを塗る。

5. 5

   イーストを塗ったトーストを液の表面に浮かべ、ふたを半分かぶせた状態で約12時間置く。

6. 6

   パンを取り除き、飲み物をこして容器に詰める。アルコールの生成に伴ってガスが出るため、できればガラス以外の容器を使う。

7. 7

   2～3日すると発酵が始まる。室温15～20°Cの場所に置き、容器内にたまるガスを抜く。

8. 8

   発酵を止めたい場合は、ミードを冷蔵する。

9. 9

   保存は最長でも半年とし、なるべく早く飲む。砂糖やはちみつの含有量が多いほど長持ちする。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）