フィレンツェ風フジッリ

作り方 全2工程

1. 1

   パスタをたっぷりの薄い塩水約2Lで約15分ゆでる。ゆで汁を大さじ3～4取り置いて湯を切る。玉ねぎとにんにくの皮をむいてみじん切りにし、油でしんなりするまで炒める。ツナ缶の2/3量を加え、混ぜながら温める。ケッパー、こしょう、刻んだパセリを加える。残りのツナをいわし、取り置いたゆで汁とともにミキサーまたはハンドブレンダーでなめらかにし、鍋に加える。

2. 2

   盛り付ける直前に、十分に水気を切ったパスタと優しく混ぜ合わせる。

地域の根拠：本文の記述 — “Firenzei csavart”