ギリシャ風なすの詰め物

作り方 全3工程

1. 1

   なすを指ほどの厚さに切り、塩を振ってしばらく置く。8枚を取り分け、残りは角切りにする。みじん切りの玉ねぎを油で炒める。種を除いて大きめの角切りにしたピーマン、皮をむいて4等分したトマト、なすの角切りを加える。つぶしたにんにく、塩、こしょうで味を調え、野菜の水分で柔らかくなるまで蒸し煮にする。

2. 2

   ローストした肉を小さな角切りにして加えてもよい。なすの薄切りを洗い、たっぷりの熱い油で揚げ焼きにする。耐熱皿に重ならないように並べ、それぞれに野菜の煮込みを山盛りにし、生のトマトの薄切りを1枚ずつのせる。

3. 3

   すりおろしたチーズを振り、上のトマトが柔らかくなってチーズが溶けるまでオーブンで焼く。

地域の根拠：本文の記述 — “Görög töltött padlizsán”