ランゴシュ V（揚げパン）

作り方 全3工程

1. 1

   少量の砂糖入り牛乳でイーストを予備発酵させる。ケフィアに卵、ゆでてつぶしたじゃがいも、コーヒースプーン1杯の塩、予備発酵させたイーストを混ぜる。ランゴシュらしい、こねられる生地になるまで小麦粉を少しずつ加える。冷蔵庫に1時間以上入れ、揚げたてを食べる分だけ取り出す。残りの生地は表面に少量の油をかければ、冷蔵庫で数日保存できる。

2. 2

   油を塗った手で、生地をまず丸パン状にまとめてから円形に引き伸ばす。熱した油に入れ、弱火で薄く色づくまで揚げる。

3. 3

   好みで塩、にんにく、チーズ、サワークリームを添える。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）