ランゴシュ II（揚げパン）

作り方

1. 1

   少量の砂糖とぬるい牛乳でイーストを予備発酵させる。小麦粉、塩、ぬるま湯を加えてこね、カラーチ（甘い発酵パン）の生地よりやわらかくする。油大さじ1をこね込み、打ち粉をした容器に入れる。1時間発酵させ、指の厚さの半分ほどに伸ばして長方形に切る。包丁に軽く小麦粉をつけると切りやすくなる。切った生地を台に並べたまま布巾をかけ、さらに15分発酵させる。熱しすぎない程度に熱した油に入れ、最初の面は蓋をしてこんがり揚げ、裏返したら蓋を外して揚げる。十分に油を切り、キッチンペーパーに取り出して熱いうちに供する。チーズ、サワークリーム、にんにくを添える。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）