チェコ風ドーナツ（タルケドリ）

作り方

1. 1

   小麦粉300g、卵黄3個分、カーニバルドーナツと同じ要領で少量の牛乳で発酵させたイースト20g、粉砂糖大さじ2、塩ひとつまみを合わせる。ぬるい牛乳を加え、カーニバルドーナツより少し柔らかい生地にする。よくこね、固く泡立てた卵白を混ぜ込む。暖かい場所で発酵させ、ドーナツ型か口の広いグラスで抜く。目玉焼き用のくぼみ付きフライパンの各くぼみに、油をコーヒースプーン1杯ずつ、またはバターをえんどう豆大ずつ入れて熱する。タルケドリを入れて焼く。バニラシュガーを振り、温めたジャム、できればローズヒップジャムを添える。

地域の根拠：本文の記述 — “Cseh fánk”