クライダ（きのことディルのクリームスープ）

作り方 全7工程

1. 1

   角切りのじゃがいもを水1.5L、キャラウェイシード、ローリエとともに15分ゆでる。

2. 2

   薄切りにしたワイルドマッシュルームをバターで水分が飛ぶまで炒め、鍋に加える。

3. 3

   きのこのうま味が煮汁に出るように、一緒に10分煮る。

4. 4

   サワークリームと小麦粉を泡立て器で混ぜ、だまのない滑らかな状態にする。

5. 5

   スープを火から下ろしてクリームの混合物を混ぜ込み、弱火に戻し、沸騰させずに5分温める。

6. 6

   酢、砂糖、塩、こしょう、ディルの大部分を加え、酸味とクリーミーさのバランスを味見する。

7. 7

   酢を加えた湯でポーチドエッグを作り、各器に1個ずつのせ、残りのディルを散らす。