デブレツェン風トルトット・カーポスタ（ロールキャベツ）

作り方 全3工程

1. 1

   ひき肉に半ばまで蒸し煮にした米、炒めた燻製ベーコンと玉ねぎの半量、つぶしたにんにくを加える。パプリカパウダー、キャラウェイ、こしょう、塩で味をつけ、卵を加えてよく練る。具をキャベツの葉で包む。

2. 2

   残りの炒めた玉ねぎにパプリカパウダーを振り、少量の水でのばし、ザワークラウトと残りの燻製ベーコンを加える。ロールキャベツと4枚に切った肉付きのバックベーコンをのせ、ふたをして蒸し煮にする。

3. 3

   仕上げに輪切りのソーセージを加え、火が通るまで煮る。サワークリームをかけて供する。

地域の根拠：本文の記述 — “Debreceni töltött káposzta”