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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
仔牛肉のフリカッセ1
肉を油で蒸し焼きにして塩を加え、少量の水を加えてほぼ柔らかくなるまで煮る。少量の小麦粉を振り、野菜と少量の水を加える。こしょう、レモン汁で味を調え、すべての材料が柔らかくなるまで煮る。
材料
人数
- 仔牛すね肉（角切り）1kg
- 野菜（冷凍ミックス。春は同量のグリーンピース、角切りの若いコールラビ、切ったアスパラガス）1カップ
- 油スプーン3杯
- 小麦粉少量
- 塩、レモン汁、こしょうレモン汁数滴、こしょうひとつまみ
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全2工程
肉を油で蒸し焼きにして塩を加え、少量の水を加えてほぼ柔らかくなるまで煮る。少量の小麦粉を振り、野菜と少量の水を加える。こしょう、レモン汁で味を調え、すべての材料が柔らかくなるまで煮る。
ご飯を添えて供する。