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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
仔牛レバーのワインソース煮
レバーを薄切りにし、塩、こしょうを振る。にんにくと玉ねぎは皮をむいて刻む。マッシュルームは汚れを取り、薄切りにする。バター大さじ2で玉ねぎとにんにくを炒めて色づける。 マッシュルームを加え、水分がなくなるまで炒める。火から下ろし、小麦粉を振り入れてよく混ぜる。ワインと水300mlを加えて沸騰させる。野菜のブイヨンキューブを砕いて加え、醤油を注ぐ。弱火で10分煮る。塩、こしょうで味を調え、バター大さじ1を混ぜ込む。 大きなフライパンを温め、残りのバター大さじ2でレバーを中火で片面1分ずつ焼く。中心がピンク色の状態に仕上げる。焼きすぎると乾燥して硬くなる。 レバーにマッシュルーム入りのワインソースをかけて盛り付ける。コーン入りライスがよく合う。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
レバーを薄切りにし、塩、こしょうを振る。にんにくと玉ねぎは皮をむいて刻む。マッシュルームは汚れを取り、薄切りにする。バター大さじ2で玉ねぎとにんにくを炒めて色づける。
マッシュルームを加え、水分がなくなるまで炒める。火から下ろし、小麦粉を振り入れてよく混ぜる。ワインと水300mlを加えて沸騰させる。野菜のブイヨンキューブを砕いて加え、醤油を注ぐ。弱火で10分煮る。塩、こしょうで味を調え、バター大さじ1を混ぜ込む。
大きなフライパンを温め、残りのバター大さじ2でレバーを中火で片面1分ずつ焼く。中心がピンク色の状態に仕上げる。焼きすぎると乾燥して硬くなる。
レバーにマッシュルーム入りのワインソースをかけて盛り付ける。コーン入りライスがよく合う。