ホルトバージ風ミックスミートのラグー

作り方 全3工程

1. 1

   油でみじん切りにした玉ねぎを炒める。角切りにしたピーマンとトマトを加える。細かい角切りにした牛すね肉を加え、塩、こしょう、にんにくで味を調える。20分ほど炒め、豚肩肉を加えて、かぶる量の液体を注ぐ。20分蒸し煮にしてから七面鳥を加える。辛口と甘口のパプリカパウダーを振り、液体を少し足して全体が柔らかくなるまで蒸し煮にする。

2. 2

   火が通ったら、サワークリームと小麦粉を混ぜたものを加えてとろみをつける。

3. 3

   ノケドリ（小さなゆで団子）やタルホニャ（粒状の卵入りパスタ）を添える。

地域の根拠：本文の記述 — “Hortobágyi vegyes ragu”