ブルガリア風トライプスープ

作り方 全4工程

1. 1

   細かく刻んだ玉ねぎを油できつね色に炒める。つぶしたにんにく、辛い唐辛子、トマトピューレの順に加え、混ぜながら小麦粉を加える。

2. 2

   細切りの牛の胃を加え、コンソメスープを注ぐ。

3. 3

   ローリエ、こしょう、塩で味をつけ、蓋をして30分煮る。

4. 4

   煮えたらサワークリームを混ぜ、細かく刻んだマジョラムを振る。

地域の根拠：本文の記述 — “Bolgár pacalleves”